Biscotti di pan di zenzero

Durante il periodo che precede il Natale mi piace moltissimo avere la casa che profuma di spezie e di biscotti.  Quelli che fanno subito festa e che mi ricordano un famoso cartone animato sono i biscotti di pan di zenzero.

L’idea furba è quella di preparare l’impasto anche con qualche giorno di anticipo, infatti può essere congelato e utilizzato all’occorrenza, magari una Domenica pomeriggio per divertirsi con i bambini con varie decorazioni.

Questi piccoli gingerbread possono essere realizzati in ogni forma e dimensione, un modo per dare libero sfogo alla fantasia e perché no, anche appenderli all’albero di Natale con un numerino scritto con la glassa sul pancino.

Sarebbe di sicuro un originale calendario dell’Avvento, non trovi?

Biscotti di pan di zenzero
Per circa 100 piccoli gingerbread
 
 

Ingredienti
  • 120 gr di farina 00
  • la punta di un cucchiaino di bicarbonato
  • 150 gr di burro
  • 100 gr di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino raso di zenzero in polvere
  • 1 cucchiaino raso di cannella
  • una grattugiata abbondante di noce moscata
  • una grattuggiata di chiodi di garofano
  • un pizzico di pepe
  • un pizzico di sale
  • 1 uovo piccolo
  • 60 ml di miele
  • Per la glassa reale
  • 1 albume
  • 120 gr di zucchero a velo setacciato
  • 5 gocce di limone

Istruzioni
  1. Mescola nel mixer il burro freddo tagliato a tocchetti.
  2. Aggiungi lo zucchero, l’uovo e il miele.
  3. Versa la farina setacciata con le spezie, il bicarbonato e aziona le lame.
  4. Dovrai ottenere un composto sodo che si stacca dalle pareti.
  5. Conserva la palla di impasto ottenuta nella pellicola per alimenti e conserva in frigorifero per almeno un’ora.
  6. Spolvera con un po’ di farina un piano di lavoro e stendi aiutandoti con il matterello la pasta ad uno spessore di 5 mm.
  7. Conserva la pasta in eccesso in frigorifero.
  8. Con un tagliabiscotti a forma di gingerbread ricava dall’impasto tante formine e posizionale su una teglia ricoperta di carta forno.
  9. Conserva in frigorifero per almeno 30 minuti.
  10. Nel frattempo riscalda il forno a 200°C.
  11. Cuoci i biscotti di pan di zenzero da un minimo di 8 minuti ad un massimo di 15 minuti (dipende dalla grandezza dello stampo).
  12. Lascia raffreddare completamente su una gratella prima di decorare.
  13. Prepara la glassa: monta l’albume e aggiungi le gocce di limone.
  14. Setaccia un po’ alla volta lo zucchero a velo e monta con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto ben montato.
  15. Disponi la glassa reale in un sac a poche e con un beccuccio molto sottile decora a piacere i pan di zenzero.
  16. Se vuoi una glassa colorata dividila in diverse ciotoline e aggiungi qualche goccia di colorante alimentare.
  17. Procedi come sopra per la decorazione.