Focaccine di carote e ceci

Le mie adorate #twitmamme sono davvero una forza della natura e quando mi capita di chiedere loro qualche consiglio culinario per i bimbi non passa un secondo che arrivano subito tutti i loro suggerimenti e le loro esperienze sul campo.

focaccine

credits: Gaia Borroni

Queste focaccine sono davvero semplicissime e veloci da preparare…passiamo agli ingredienti:

Ingredienti (per circa 10 stelline):
1 carota possibilmente biologica
100 g ceci lessati
Scorza di ½ limone (biologico!)
Erba cipollina a piacere
Sale q.b.
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di farina

Lessa la carota in acqua calda fino a che sia molto tenera.
Riunisci la carota lessata e i ceci nel boccale del mixer, aggiungi la scorza del limone, l’erba cipollina, un cucchiaio di olio e poco sale; aziona e frulla il tutto (se necessario aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura delle carote). Dovrai ottenere una purea abbastanza morbida.

Se fosse troppo liquida aggiungi poca farina alla volta fino a ottenere una sorta di pastella.
Scalda una padellina antiaderente e ungila con il restante olio. Versa la pastella e cuoci come fosse una crepe routando la padellina in modo che il composto si adagi uniformemente su tutta la superficie.
Cuoci un paio di minuti per lato senza far scurire troppo.
Appena cotta la focaccina decoppala con le formine a forma di stellina (o altra formina a tuo piacere) e servi appena si intiepidisce.

Queste focaccine possono essere degli snack oppure un companatico del pranzo del tuo bimbo.