Pollo al vapore e crema di cannellini

Questo piatto gioca sulle due consistenze: morbida e cremosa della crema di cannellini e quella più ruvida del pollo al vapore che con questa cottura dolce resta comunque molto morbido ma avvicina i bimbi all’alimentazione più complessa dei grandi!

I cannellini con il loro sapore dolciastro solitamente sono molto apprezzati e in questa ricetta ho voluto proporli colorandoli con della paprika dolce che regala solo un colore rosato alla crema senza incidere sul sapore finale.

pollo al vapore

credits: Gaia Borroni

 

Ingredienti

70 g petto di pollo
100 g cannellini cotti
1 cucchiaio di olio evo
100 ml brodo di carne
Sale q.b.
Paprika dolce q.b.

1. Cuocere al vapore il petto di pollo; far intiepidire e poi tagliare a dadolata molto fine.

2. Scaldare in un pentolino l’olio con i cannellini già cotti (vanno bene anche quelli conservati al naturale in vasetto, non in latta; oppure quelli secchi, fatti ammollare per 12h e poi cotti in pentola a pressione); aggiungere anche il brodo di carne e cuocere per 5-10 minuti a fuoco molto dolce.

3. Frullare i cannellini con il brodo di cottura e regolate di sale; servite la crema di cannellini con il pollo e a piacere spolverate con pochissima paprika dolce.