Tortine di spaghetti con salsa di broccoli

11 febbraio 2013- di

Grande e importante risorsa i nonni. Pochi giorni fa la piccola di casa ha fatto la sua prima mini vacanza al mare senza mamma e papà in loro compagnia.

Quando siamo andati a riprenderla dopo una settimana ho visto i nonni tirare un sospiro di sollievo, finalmente avrebbero potuto riposarsi un po’.

Accudire una 5enne non è così semplice quando si ha una certa età,  correrle dietro in riva al mare è stancante per me figuriamoci per i nonni.

E’ stata la prima volta per entrambi e sono contenta che abbiano trascorso del tempo insieme e che si siano divertiti.

Al ritorno a casa abbiamo ripreso le nostre piccole abitudini, giocare e cucinare insieme e questa è la ricetta che abbiamo preparato con il nostro formato di pasta preferito: delle tortine di spaghetti con salsa di broccoli e dadolata di pomodorini.

E mentre mi raccontavi come trascorrevi le tue giornate al mare ripensavo a quanto mi sei mancata.

 

Tortine di spaghetti con salsa di broccoli
 
 

Ingredienti
  • qb di spaghetti
  • qb broccoli lessati
  • parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 uovo grande
  • olio extra vergine di oliva
  • pinoli
  • sale
  • pomodori datterino
  • basilico

Istruzioni
  1. Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata e scola al dente, condisci con un filo di olio e tieni da parte.
  2. Taglia a pezzetti i broccoli che avrai precedentemente lessato al dente.
  3. Versa in una padella un filo di olio e l’aglio in camicia, aggiungi i broccoli saltali in padella per qualche minuto.
  4. Elimina l’aglio e passa i broccoli al minipimer con un goccio di acqua di cottura della pasta, un cucchiaio di olio e qualche fogliolina di basilico.
  5. Nel frattempo, tosta i pinoli in un padellino a parte e tritali grossolanamente con un coltello.
  6. Aggiungi alla salsa di broccoli l’uovo, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale ed i pinoli tritati.
  7. Versa gli spaghetti nel condimento e mescola per amalgamare il tutto.
  8. Aiutandoti con una forchetta ed un cucchiaio prepara dei ‘nidi’ di spaghetti che metterai all’interno di una teglia da muffins, in alternativa puoi utilizzare singoli pirottini di alluminio usa e getta.
  9. Inforna a forno caldo a 200°C per 8-10 minuti, sforna e servi con una dadolata di pomodorini freschi e delle foglioline di basilico.

E tu hai un ‘trucco’ per far mangiare le verdure ai bambini?